LOPEZ DE HARO Tinto Classica Rioja Gran Reserva 2001, 0,75l

Ponorte sa do histórie vinohradníctva s týmto jedinečným vínom, ktorého pôvod siaha do starých kalichovitých viníc s priemerným vekom 70 rokov, niektoré z nich vysadené v čase tesne po útoku fyloxéry. Tieto vinice sú skutočnými strážcami času, kde ešte stále prežívajú starobylé odrody viniča, vrátane vzácneho Tempranillo. Nachádzajú sa v regióne Sonsierra (San Vicente a okolité mestá), kde vysoká nadmorská výška a chladnejšie podnebie vytvárajú ideálne podmienky pre vinič. Vinice sú rozmiestnené na vápenatých hlinených terasách na úpätí Sierra de Toloño, s južnou orientáciou, čo prispeje k dokonalosti každej bobule.

Úroda týchto viníc je príkladom pozornosti a starostlivosti. Ručne zbierané hrozno počas celého októbra 2001, s dôrazom na zachytenie ideálneho momentu zrelosti. Začína sa odrodou Tempranillo de la Sonsierra, nasledované odrodou Graciano.

Vo vinárstve venujú veľkú pozornosť detailom. Každá odroda a každý vinohrad sú fermentované samostatne v nerezových nádržiach, pričom sa využívajú vlastné kvasinky hrozna, čo umožňujeme spontánnu jablčno-mliečnu fermentáciu. Fermentácia prebieha pri typických teplotách okolo 25°C, pričom sa uplatňujú krátke a šetrné macerácie. Tento proces zabezpečuje, že každá fľaša tohto vína je svedkom precízneho umenia vinárstva a nositeľom jedinečnej chuti a charakteru regiónu.