Histamínová intolerancia: Neviditeľný pôvodca vašich alergických problémov
Nie je nič, čo by vám mohlo viac pokaziť deň ako alergická reakcia, že? Je fascinujúce, ako môže pár orieškov priniesť niekomu veľké potešenie, zatiaľ čo iného môžu poslať priamo do záchranného kruhu so život ohrozujúcim anafylaktickým šokom. Predstavte si rozdiel: jeden človek si vychutnáva pohár plného Sauvignonu a druhý krátko po vypití toho istého vína trpí migrénou, začervenaním, vyrážkami, nevoľnosťou, hnačkou alebo dokonca zvracaním. Aj keď sa závažnosť alergií líši od človeka k človeku, všetky majú spoločného menovateľa – histamíny.
Histamín a antihistaminiká
Pravdepodobne už viete, čo sú antihistaminiká a ako fungujú. Ale vedeli ste, že existujú aj prírodné liečby? Tento článok vám ponúka všetky potrebné informácie o histamínovej intolerancii a prospešnej úlohe prírodných blokátorov histamínu, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto intoleranciu, čo sú, prečo a kedy by mohli byť potrebné, a zložitý vzťah, ktorý má vaše telo s histamínom. Na konci článku sa dozviete o možnosti vychutnať si vaše obľúbené víno bez obáv zo zdravotných komplikácií.
Ako histamín ovplyvňuje telo
Predtým, než sa ponoríme do toho, čo sú prírodné blokátory histamínu, je dôležité pochopiť, čo histamínová intolerancia je a nie je, a akú úlohu môžu prírodné blokátory histamínu zohrávať v zdravom imunitnom odpore tela.
Kedykoľvek sa stretávate s niečím, na čo máte alergickú reakciu – či už ide o víno alebo oriešky, váš imunitný systém to detekuje ako hrozbu pre vaše telo. Spustí obranný mechanizmus, aby bojoval proti tomuto vnímanému alergénu a minimalizoval akékoľvek potenciálne škody, ktoré by mohol spôsobiť. Takto to funguje.
Keď imunitný systém detekuje alergén alebo „narušenie rovnováhy,“ ak chcete, pošle správu po celom tele, aby uvoľnilo histamíny. Keď sú histamíny uvoľnené do obehu, aktivujú prirodzené obranné mechanizmy tela, aby urobili všetko pre odstránenie hrozby.
Zvýšia prietok krvi do častí tela ovplyvnených alergénom, aby mohli iné chemikálie začať opravné práce a liečebný proces. To zase vedie k zápalu a spôsobuje bežné alergické reakcie, ktoré ľudia zvyčajne zažívajú.
Príznaky vysokého histamínu
Medzi tieto príznaky patrí migréna, kožné vyrážky (svrbenie), nádcha, ťažkosti s dýchaním, bolestivé oči, opuchy a bolesti kĺbov, tráviace problémy a všeobecná telesná nevoľnosť. Všetko toto sa deje, aby sa zbavilo alergénu, ktorý spôsobil výbuch.
A to je v poriadku, väčšinou, ak je alergén skutočne hrozbou. V takých prípadoch je reakcia imunitného systému plne odôvodnená. Ale tu je problém. Čo ak telo prehnane reaguje na niečo, čo naozaj nebezpečné nie je? Potom by to mohlo byť problémom.
Histamínová Intolerancia: Keď je histamínu príliš veľa
Histamínová intolerancia neznamená, že ste na histamín hypersenzitívni – skôr to naznačuje, že vo vašom tele koluje príliš veľa histamínu, než aby ho vaše metabolické systémy dokázali spracovať, a úrovne histamínu sú dostatočne vysoké na to, aby začali spôsobovať nežiaduce alergické vedľajšie účinky. Histamínová intolerancia sa nelíši od iných potravinových alergií alebo citlivostí, ktoré by ste mohli zažívať. Ide skôr o kumulatívny proces, nie okamžitý.
Predstavte si, že máte vedro. Nazvime ho „histamínové vedro.“ Každý kúsok histamínu, ktorý vstúpi do vášho tela, ide do tohto vedra. Rýchlosť, s ktorou sa vedro plní, závisí od niekoľkých faktorov, ako sú genetika, vek, lieky, prostredie, prípadné výživové nedostatky, hormóny, stres, parfumy, chemikálie, kofeín, mydlo, detergent, vystavenie svetlu/UV žiareniu, dym, počasie, červené víno... zoznam by mohol pokračovať. Vaše vedro sa teda môže napĺňať rýchlejšie alebo pomalšie z dňa na deň v závislosti od týchto faktorov.
To je vo väčšine prípadov v poriadku, pokiaľ sa vaše vedro úplne nenaplní. V momente, keď sa tak stane, každá ďalšia kvapka histamínu spôsobí, že vedro pretečie. Dosiahnutie tejto prahovej úrovne histamínu spúšťa nepríjemné symptómy histamínovej intolerancie, ktoré zažívate.
Keď úroveň histamínu stúpne príliš vysoko a telo ho nedokáže adekvátne metabolizovať, začnete pociťovať symptómy spojené s histamínovou intoleranciou. A to môže narušiť normálne funkcie vášho tela. Symptómy spojené s histamínovou intoleranciou sú v mnohých ohľadoch veľmi podobné klasickým alergickým reakciám. Zahŕňajú: bolesti hlavy alebo migrény, nosová kongescia a ďalšie problémy s dutinami, tráviace problémy, kožné vyrážky alebo svrbenie, únava, opuchy a bolesti kĺbov, nepravidelný menštruačný cyklus, nevoľnosť a zvracanie. V závažnejších prípadoch môžu jedinci s histamínovou intoleranciou zažívať tiež: kŕče brucha, úzkosť, závraty, extrémne výkyvy telesnej teploty, nepravidelný tep, vysoký krvný tlak, opuchy tkanív.
Príčiny histamínovej intolerancie: Ako čeliť skrytému nepriateľovi
Kľúčovou otázkou je – čo spôsobuje abnormálne vysoké úrovne histamínu, ktoré vedú k intolerancii? Tu je to, čo potrebujete vedieť.
Keď sa vaše „histamínové vedro“, ako sme opísali v predchádzajúcej časti, naďalej plní histamínmi, v určitom momente nevyhnutne pretečie. Toto „pretečenie“ aktivuje symptómy, ktoré zažívate.
Telo by malo robiť všetko pre to, aby zabránilo pretečeniu vedra tým, že udrží úrovne histamínu pod kontrolou, alebo aby našlo efektívny spôsob, ako rozložiť nadbytočný histamín, ktorý spúšťa symptómy. Existuje niekoľko možných dôvodov, prečo by úrovne histamínu v krvi mohli v tele stúpať na abnormálne vysoké úrovne a tým spôsobiť pretečenie vášho histamínového vedra. Sú tu aj dôvody, prečo by kapacita vášho histamínového vedra na spracovanie kolujúcich histamínov mohla klesať.
Pozrime sa na najbežnejšie z nich.
Ako inhibované alebo nízke úrovne špecifických enzýmov ovplyvňujú úrovne histamínu
Často sa stáva, že ľudia trpiaci histamínovou intoleranciou nemajú dostatok dvoch hlavných enzýmov – Histamín-N-metyltransferázy (HNMT) a Diamín oxidázy (DAO). Ich jediným účelom je udržiavať úrovne histamínu v krvi v normálnych rozsahoch v celom tele. Oba tieto enzýmy metabolizujú histamín a zabezpečujú, že jeho úrovne zostanú na prijateľnej úrovni. Problém nastáva, keď telo nevyrába týchto enzýmov dosť alebo enzýmy nemetabolizujú histamín tak efektívne, ako by mali. DAO zohráva dôležitú úlohu pri rozkladaní stravového histamínu, aby sa znížila jeho absorpcia do tela, keďže DAO sa vyrába v tráviacom trakte a pečeni. Poruchy aktivity DAO alebo jej nedostatok môžu priamo viesť k zvýšeným úrovniam histamínu v krvi.
Možné príčiny nedostatku DAO
Nedostatok enzýmu DAO, ktorý je kľúčový pri metabolizácii histamínu v tele, môže mať viaceré príčiny. Tu sú niektoré z najbežnejších:
- Vysoké úrovne histamínu v strave: Konzumácia potravín alebo nápojov s vysokým obsahom histamínu môže preťažiť a zredukovať kapacitu enzýmov DAO na spracovanie týchto látok.
- Blokáda enzýmov DAO: Niektoré potraviny a nápoje nielenže blokujú aktivitu DAO, ale aj spôsobujú uvoľnenie dodatočného histamínu v tele, čo ešte zvyšuje potrebu DAO na jeho rozklad.
- Liekové interakcie: Niektoré lieky môžu inhibovať produkciu DAO alebo narušiť jej správnu funkciu, čím komplikujú správnu reguláciu histamínu v tele.
- Gastrointestinálne poruchy: Zápalové črevné choroby a syndróm prepustného čreva môžu výrazne ovplyvniť hladiny DAO v tele, keďže poškodenie črevnej sliznice znižuje schopnosť produkcie a funkcie tohto enzýmu.
- Dysbióza čriev: Nadmerný rast baktérií v čreve, ktorý sa často vyskytuje pri nedostatočnom trávení potravy, môže oslabiť produkciu DAO, čím sa znižuje schopnosť tela efektívne rozkladať histamín.
- Hormonálne zmeny: Telesné hormóny, ktoré sa menia počas tehotenstva a so starnutím, môžu ovplyvniť produkciu DAO. Hormóny sú primárnymi regulátormi systému enzýmov DAO a ich zmeny môžu spôsobiť nízku produkciu tohto kľúčového enzýmu.
- Biogénne amíny v potravinách: Mnoho potravín obsahuje biogénne amíny, ako sú tyramín, kadaverín a putrescín, ktoré sú silnými inhibítormi aktivity DAO a môžu vyvolať alergické symptómy.
Ako DAO ovplyvňuje spracovanie histamínu a ako diéta ovplyvňuje úrovne histamínu v tele
Ako už bolo spomenuté, enzým DAO sa nachádza v čreve a pečeni. To znamená, že histamín, ktorý sa dostane do tela s potravou, musí prejsť gastrointestinálnym systémom, kde ho enzým DAO rozloží, skôr než sa môže vstrebať do krvného obehu.
Avšak črevo nie je jediným miestom absorpcie. Biogénne amíny, ako je histamín, ktoré sa nachádzajú v potravinách a nápojoch, sa tiež absorbujú cez sliznice úst. Keď sa to stane, tieto biogénne amíny sa priamo dostávajú do krvného obehu, čím efektívne obchádzajú črevo a pečeň, skôr než má DAO šancu ich metabolizovať. Keď sú biogénne amíny uvoľnené v tele, môžu vyvolať symptómy histamínovej intolerancie.
To vysvetľuje, prečo sú vedľajšie účinky po požití histamínu v tekutej forme, ako je víno, takmer okamžité, na rozdiel od oneskorených symptómov, keď sa histamín konzumuje vo forme pevných potravín, ako je syr. Histamíny sú telom absorbované rýchlejšie v tekutej forme než vo forme pevnej.
Ako diéta ovplyvňuje úrovne histamínu v tele
Často je ťažké určiť presné množstvo histamínu v konzumovaných potravinách. Napríklad v prípade čedaru môže úroveň histamínu kolísať v závislosti od prítomnosti prídavných látok, dĺžky zrenia a dokonca aj spôsobu skladovania. Všetky tieto faktory môžu ovplyvniť úroveň histamínu tým či oným spôsobom.
Potraviny, ktoré prešli fermentáciou, zvyčajne obsahujú vyššie ako obvyklé úrovne histamínu, zatiaľ čo čerstvé, nespracované potraviny majú tendenciu mať celkovo najnižšie úrovne. Mnohé potraviny obsahujú rôzne množstvá histamínu a ďalších biogénnych amínov. Ako potraviny postupne starnú, tieto amíny sa v nich hromadia.
Histamínovo intolerantní jedinci môžu bezpečne konzumovať určité typy potravín bez toho, aby riskovali nepríjemné vedľajšie účinky vyplývajúce z vysokých úrovní histamínu v krvi. Avšak, ak by tieto isté osoby konzumovali staršie/zrelé formy tých istých potravín, ich symptómy by sa pravdepodobne zhoršili.
Potraviny s vysokým obsahom histamínu
Potraviny s vysokou koncentráciou histamínu sú často tie, ktoré sú výsledkom mikrobiálneho fermentačného procesu. Patria sem napríklad syry, víno, kyslá kapusta a spracované mäso. Ďalšie biogénne amíny, ako tyramín, kadaverín a putrescín, v kombinácii s histamínom, môžu tiež vyvolať intolerantné reakcie u jedincov s touto poruchou.
Alkohol, najmä červené víno, nie je len bohatý na histamíny, ale tiež je silným inhibítorom enzýmu DAO. To čiastočne vysvetľuje, prečo ľudia s histamínovou intoleranciou častejšie zažívajú symptómy spojené s „intoleranciou vína“, keď pijú červené víno, v porovnaní s konzumáciou iných druhov potravín bohatých na histamín.
Niektoré zložky nemusia mať samy o sebe vysoké úrovne histamínu, ale môžu skutočne spúšťať produkciu histamínov v tele. Citrusové ovocie, napríklad, môže aktivovať uvoľnenie histamínu priamo do tela. Tieto sú označované ako potraviny uvoľňujúce histamín. Histamíny, ktoré telo uvoľní ako reakciu na spúšťač, sa nazývajú endogénne histamíny, pretože už v tele existujú. Endogénne histamíny zohrávajú kritickú úlohu v imunitnej odpovedi tela na cudzie patogény, či už ide o alergény, ktoré prídu do kontaktu s vašou pokožkou, alebo o tie, ktoré konzumujete v potrave.
Príklady potravín uvoľňujúcich histamín zahŕňajú:
- Morské plody
- MSG (monosodný glutamát)
- Banány
- Čokoláda
- Kravské mlieko
- Orechy
- Papája
- Jahody
- Rôzne konzervačné látky a farbivá
Tieto informácie môžu byť užitočné pri identifikovaní potravín, ktoré by mohli prispieť k symptómom histamínovej intolerancie a pri rozhodovaní o zmene stravovacích návykov pre tých, ktorí trpia touto stavom.
Zoznam potravín bohatých na histamín a ako zvýšiť kapacitu vášho histamínového vedra
Potraviny bohaté na histamín už obsahujú vysoké úrovne histamínu, ktoré sa dostanú do tela pri konzumácii a obvykle nespúšťajú uvoľňovanie histamínu. Sú klasifikované ako exogénne zdroje histamínu. Tu je zoznam potravín bohatých na histamín, na ktoré by ste mali dávať pozor:
Zoznam potravín s vysokým obsahom histamínu:
- Víno a iné alkoholické nápoje ako šampanské a pivo
- Fermentované mliečne výrobky ako kyslá smotana, syr a jogurt
- Fermentované obilniny, ako sú tie používané na výrobu kváskového chleba
- Fermentované alebo údené mäso ako saláma, klobásy a fermentovaná šunka
- Fermentované sójové potraviny ako miso, tempeh, natto a sójová omáčka
- Fermentované zeleniny ako kimchi
- Kombucha
- Nakladaná zelenina
- Solené, mrazené alebo konzervované ryby ako tuniak a sardinky
- Baklažán
- Špenát
- Kečup
- Paradajky
- Orechy
- Údené ryby
- Ocot
Ako zvýšiť veľkosť vášho histamínového vedra
Najlepším spôsobom, ako urobiť vaše vedro väčšie a efektívnejšie, je zmena stravy a životného štýlu. Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako to dosiahnuť, je eliminácia potravín bohatých na histamín a potravín uvoľňujúcich histamín. Výskumy ukazujú, že prijatie diéty bez histamínu je prvou voľbou pre jednotlivcov, ktorí trpia histamínovou intoleranciou. To znamená vyhýbať sa nakladanej zelenine, údeným mäsám, syrom a fermentovaným mliečnym produktom vo všeobecnosti, a vlastne každému inému zdroju exogénnych histamínov vo vašej strave.
Zahŕňa to tiež elimináciu potravín ako čokoláda, jahody a orechy, ktoré všetky spúšťajú uvoľňovanie endogénnych histamínov.
Prírodné blokátory histamínu: Čo sú to a ako fungujú
Úlohou antihistamínu je minimalizovať negatívne účinky histamínu na telo. Antihistamíny sú dostupné bez receptu aj na predpis v každej lekárni, ale nevýhodou týchto liekov sú nepríjemné vedľajšie účinky, ktoré mnohí ľudia zažívajú. Prírodné blokátory histamínu predstavujú alternatívu k farmaceutickým antihistamínom. Majú veľmi málo, ak vôbec nejaké, negatívne vedľajšie účinky v porovnaní s ich farmaceutickými náprotivkami.
Nižšie je uvedených šesť potravín a rastlinných extraktov, o ktorých sa uvádza, že sú pomerne účinné pri blokovaní účinkov histamínu.
Žihľava dvojdomá - latinsky Urtica dioica, je bežne používaná v prírodnej medicíne a tiež môže mať prirodzené vlastnosti blokovania histamínu. Iróniou však je, že tá istá rastlina, ktorá spôsobuje žihľavku, keď sa jej jemné chĺpky dotknú vašej pokožky, je tiež tou, ktorá problém rieši.
Lopúch - Butterbur je močiarna rastlina, ktorá sa hojne vyskytuje v Európe, ako aj v určitých oblastiach Severnej Ameriky a Ázie. Na základe výskumov sa zdá, že môže byť účinný pri liečbe intenzity a frekvencie migrenóznych záchvatov, ako aj pri zmiernení symptómov nosných alergií vyvolaných histamínom. Treba tiež poznamenať, že extrakty z lopúcha môžu obsahovať alkaloidy, ktoré sú dlhodobo známe tým, že môžu spôsobiť rakovinu a poškodenie pečene. Existujú však extrakty bez alkaloidov, hoci neboli vykonané žiadne štúdie, ktoré by skúmali ich dlhodobé účinky.
Bromelain - táto zlúčenina sa nachádza hlavne v ananásoch, ale je dostupná aj vo forme doplnkov. Ukázalo sa, že je veľmi účinná pri liečbe zápalov a respiračných ťažkostí vyvolaných histamínom, keď sa denne konzumuje 400-500 mg. Treba poznamenať, že môže spôsobiť nasledujúce vedľajšie účinky u niektorých jedincov: zrýchlený srdcový tep, tráviace problémy, zmeny v menštruačnom cykle. Nepoužívajte doplnky bromelainu, ak máte alergiu na ananás.
Probiotiká - toto je kombinácia kvasiniek a živých baktérií, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý tráviaci systém a nevedú k tvorbe histamínov v tele.
Každý z týchto pomáha posilňovať imunitný systém, čo zase pomáha telu bojovať proti alergiám, vďaka čomu majú blokujúce vlastnosti histamínu.
Vitamín C
Keď už hovoríme o zlúčeninách, ktoré posilňujú imunitný systém, vitamín C robí oveľa viac než len posilňuje imunitu. Je tiež silným antihistamínom. V štúdii z roku 2018, ktorá skúmala účinnosť vitamínu C pri liečbe alergií spôsobených histamínovou intoleranciou, vedci zistili, že oxidačný stres zohráva hlavnú úlohu pri zhoršovaní symptómov. Vitamín C, známy svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami, zvláda nadmerný zápal bez toho, aby inhiboval schopnosť imunitného systému bojovať proti škodlivým zlúčeninám, ktoré sa dostanú do tela. Odborníci odporúčajú užívať 2 gramy vitamínu C denne ako prírodný blokátor histamínu.
Minimalizácia spúšťačov histamínovej intolerance vo víne
Víno obsahuje niekoľko potenciálnych alergénov, ktoré by mohli byť zodpovedné za intoleranciu na víno. Zahŕňajú:
- Histamíny prítomné v hrozne použitom na výrobu vína
- Prirodzene sa vyskytujúce alebo umelo pridané sulfity
- Kvasinky a vedľajšie produkty kvasiniek použité pri výrobe vína
- Špecifické proteíny nájdené v hrozne
- Čistiaci prostriedky pridané počas výrobného procesu
Ak nie ste pripravení úplne sa vzdať vína, tu je efektívna alternatíva, ako sa vyhnúť vedľajším účinkom spojeným s citlivosťou na víno.
Biodynamické vína: Ideálna voľba pre milovníkov vína s histamínovou intoleranciou
Mnohí milovníci vína, ktorí trpia histamínovou intoleranciou, často čelia dileme: vzdať sa svojho obľúbeného nápoja alebo znášať nepríjemné alergické reakcie. Našťastie existuje riešenie, ktoré umožňuje vychutnať si pohár vína bez obáv – biodynamické vína s nízkym obsahom histamínu.
Biodynamické vína sú produkované s dôrazom na ekologické a udržateľné metódy poľnohospodárstva. Pri ich výrobe sa využívajú prírodné postupy, ktoré rešpektujú lokálny ekosystém a podporujú zdravie viníc a pôdy. Tieto metódy zahŕňajú používanie organických hnojív, vylúčenie chemických pesticídov a herbicídov, a starostlivý výber času zberu hrozna podľa lunárneho kalendára.
Jednou z hlavných výhod biodynamických vín je ich nízky obsah histamínu a sulfátov. Tento fakt je obzvlášť dôležitý pre ľudí trpiacich histamínovou intoleranciou, keďže nižšia úroveň histamínov v týchto vínach znamená menšie riziko alergických reakcií a lepšiu toleranciu.
Okrem zdravotných benefitov, biodynamická filozofia vinárstva prispieva k intenzívnejším a čistejším chuťovým profilom vína. Výrobcovia tvrdia, že vďaka harmonickému vzťahu s prírodou sú tieto vína nielen zdravšie, ale aj chutnejšie. Milovníci vína často hlásia, že biodynamické vína majú bohatšie a viac vyvážené chuťové nuansy v porovnaní s bežne produkovanými vínami.
Pre tých, ktorí hľadajú spôsob, ako si vychutnať víno bez obáv zo zdravotných komplikácií, ponúkajú biodynamické vína atraktívnu alternatívu. V našej ponukoe môžete objaviť vína, ktoré sú nielen bezpečnejšie pre vaše zdravie, ale aj príjemnejšie na pitie. Takže, ak máte problémy s histamínovou intoleranciou, nevzdávajte sa svojej vášne pre víno – objavte svet biodynamických vín.
